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饺子的由来 简介
迪士尼百科全书，这套迪士尼儿童百科全书，包括了动物和人、鸟的世界、恐龙王国等共十册图书。丰富的百科知识，搭配有高清晰以及生动巧妙的迪士尼卡通人物的提示，图文并茂，让孩子增长知识的同时，也充分享受到趣味学习百科的乐趣。全套十册精装印制，无论形式还是内容，都是一套高质量的儿童百科读物。 内容简介
这套迪士尼儿童百科全书，包括了动物和人、鸟的世界、恐龙王国等共十册图书。丰富的百科知识，搭配有高清晰以及生动巧妙的迪士尼卡通人物的提示，图文并茂，让孩子增长知识的同时，也充分享受到趣味学习百科的乐趣。全套十册精装印制，无论形式还是内容，都是一套高质量的儿童百科读物。
目录
《我们的身体》
奇妙的身体
身体内有什么？
我们的身体构造都一样吗？
一副骨骼里有多少块骨头？
强壮的人肌肉就更多吗？
我们为什么有皮肤？
什么是伤痕？
人类有皮毛吗？
为什么我们要呼吸？
我们有多少个脑？
脑重要吗？
我们能记得一切吗？
什么是神经？
为什么会疼痛？
心脏一直跳个不停吗？
血为什么是红的？
我们怎样品尝食物？
食物去了哪儿？
胃可以要求食物吗？
我们有多少颗牙齿？
牙齿为什么会长洞？
为什么两只眼睛看见的不是双份东西？
眼睛靠什么保护？
耳朵能闭上吗？
我们如何平衡自己的身体？
声音会弄坏吗？
我们为什么会生病？
我们为什么会得流感？
男女之别
生命在母体子宫里是什么样的？
我们为什么要剪断脐带？
什么是基因？
什么是色素？
我们为什么长指甲？
头发长得有多快？
我们为什么要睡觉？
我们为什么会笑？
我们身体的部件可以拆换吗？
你照料好自己的身体了吗？
小测试
词汇表
《恐龙王国》
恐龙
什么是恐龙？
恐龙生活在什么年代？
如何找到恐龙？
怎么修理一只恐龙？
恐龙看起来像什么？
恐龙有羽毛吗？
最小的恐龙长着真正的羽毛？
恐龙生蛋吗？
恐龙照顾它们的小孩吗？
最大的恐龙到底有多大？
哪种恐龙的脖子最长？
恐龙怎么减轻负担呢？
哪种恐龙的脑袋最大？
最小的恐龙有多小？
恐龙如何保护自己呢？
埃德蒙顿甲龙能刺伤敌人吗？
雄龙会为了雌龙打架吗？
恐龙吃植物吗？
有的恐龙像牛一样进食？
恐龙都是肉食者？
最著名的恐龙是谁？
恐龙看起来像鸟儿一样？
它是危险的掠食者？
鲨齿龙生活在海里？
有些恐龙的头像牛头？
伶盗龙长着致命的爪子？
驰龙类恐龙会飞吗？
恐龙会游泳吗？
恐龙会抓鱼吗？
恐龙会吃自己的同类吗？
恐龙成群生活吗？
恐龙会被淹埋在荒野中？
恐龙可以彼此沟通吗？
恐龙背上长着帆？
鸟儿即是恐龙？
始孔子鸟会飞吗？
为什么几乎所有的恐龙都灭绝了？
恐龙的名字
小测试
词汇表
《鸟的世界》
鸟类
鸟儿都有羽毛吗？
鸟儿是活在今天的恐龙吗？
鸟儿怎么飞？
是不是所有的鸟儿都会飞？
为什么大雁总是飞人字形？
鹳鸟认路之谜！
鸟类到底可以飞多快？它们可以连续飞多久而不会掉下来？
鸟类是怎样找到另一半的呢？
织巢鸟是如何筑巢的？
什么鸟下的蛋最大？
白尾海雕宝宝什么时候离开家？
谁拥有最离谱的喙？
鸟类有几个脚趾？
“在树上睡觉的那位，当心哦！”
鸭子为什么不会被水沾湿？
是不是所有的鸟都会唱歌？
鸟儿能倒着飞吗？
鸵鸟跑得有多快？
企鹅的脚会结冰吗？
为什么火烈鸟是粉红色的？
为什么秃鹫是秃子？
鹈鹕把鱼藏在哪儿了？
有没有鸟能不知疲倦地不停飞？
猫头鹰真的很有智慧吗？
鹦鹉知道它们在说什么吗？
金雕如何捕食？
为什么啄木鸟啄木的时候不头疼？
哪种鸟的羽毛最丰满？
孔雀的尾巴有什么用？
为什么布谷鸟要在别的鸟巢里产蛋？
喜鹊是小偷吗？
为什么鹤一条腿站着睡？
世界上什么鸟最多？
海鸥如何吓走敌人？
黑鸫如何觅食？
鹏鹂如何保护宝宝？
鸟儿打架吗？
人能像鸟一样飞翔吗？
小测试
词汇表
《动物和人》
神秘的动物世界
我们能向动物学习吗？
如何训练警犬？
狗能救人吗？
狗从哪里来？
马的用途
驯鹰者
神秘动物有哪些？
人和动物谁游得更快？
我们的建筑能和动物的巢穴媲美吗？
蜜蜂为什么酿蜜？
你能获得一个蜜蜂构成的胡须吗？
丝绸是怎么来的？
怎样才能得到一颗真正的珍珠？
你能用羽毛装饰自己吗？
什么动物对于人类最危险？
海洋动物有毒吗？
鸟蛛能吃吗？
水牛能骑吗？
能把雪貂当宠物养吗？
单峰驼能参加比赛吗？
你能与动物对话吗？
我们为什么会有动物园？
什么是野生动物园？
什么是国家公园？
什么是国兽国鸟？
动物能够教我们几招吗？
什么是蜘蛛恐惧症？
真有可怕的雪人吗？
兔子一跳有多高？
圣牛
你是属什么的——猴、虎，还是鸡？
动物会传染疾病给我们吗？
兽医是干什么的？
古时候都有哪些动物？
我们最喜欢什么动物？
什么是流浪动物？
哪种动物最喜欢待在人身上？
你能为动物做些什么？
小测试
词汇表
《我们的地球》
《海洋生物》
《哺乳动物（上）》
《哺乳动物（下）》
《爬行动物和昆虫》
《绿色植物》
“初一饺子，初二面”——按照中国北方的传统习俗，每年除夕吃过年夜饭，家家户户即开始包饺子。当子夜十二点钟声一响，新年伊始，便合家围坐在一起，在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来。饺子作为“更岁的食品”，足见它在中华饮食文化中的重要地位。
吃饺子的风俗饺子，是将面团揉搓成圆条，分切成一个个小面子，擀成圆形 的薄面皮，再将肉末、蔬菜及佐料搅拌成的馅， 放置在面皮上，包成一定形状，然后放进烧开水的锅里煮熟。人们常常蘸着酱油、醋和蒜泥一起吃，吃起来鲜香可口。除夕之夜包的、新年交岁时吃的饺子，被称为“更岁饺子”，寄寓着人们对美好生活的向往。
饺子的形状并不固定：最常见的是弯月状饺子，它形似元 宝，用以“恭贺新年，预祝发财”；柿子或棉桃形的饺子，是人们分别借助这两种食物的字音和形状，来祈求“事事如意”，至于捏成玉米、麦穗、羊、鸡等形状，则是寓意“五谷丰登”、“六畜兴旺”。如果最后馅少，而面有多余时，便把面擀成厚皮，内夹少许肉馅，捏成车轮状，以象征“滚滚向前，年年顺利”。
有趣的是，包饺子时，人们通常还会悄悄地将一两枚洗净的硬币包进去。吃到它的人必惊喜地喊道：“ 钱 ！ 我 吃 着 钱 了！”，得此彩头， 以寓意在新的一年里，主人将交上好运，财运亨通。
有人还往饺子里包花生米（又名长生果）、红枣、糖块，以祝福老人健康长寿，希冀新的一年的光景，像红枣、糖块那样红火、甜蜜。
以前还流行正月初五吃“捏破的饺子”，是从前旧社会贫苦农民，希望把前一年的所有欠账窟窿都给堵上，免得再遭饥荒 和亏空。 当然，如今的人已淡忘了这个风俗。
饺子在民间婚嫁喜庆活动中，同样担负着重要的角色。陕北农家饺子为“扁食”。新娘入门，拜过公婆和亲友进入洞房后，婆婆便笑吟吟地端来一碗“儿女扁食”，新娘吃的时候 ， 婆婆语出双关地问：“生吗？ ”，这时，羞答答的新娘依俗要答一声：“生！”，于是，婆婆笑逐颜开，期望儿媳妇能给她生个胖娃娃。
新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗称“回门”。到了娘家，敬老认亲之后，小姨子给姐夫端来一碗“回门饺子”。 河北农家的回门饺子叫“气饺子”。捏这种饺子，不放肉馅 ， 而只吹一口气充盈其间。煮熟之后，热气使饺子胀鼓浑圆 。吃的人若不知其中奥妙，而猛咬一口，则会难免有热气烫嘴之苦。此风俗名为“戏姐夫”，旨在考验姐夫的聪敏与憨厚，并在嬉戏中增进彼此一家人的感情。当女儿生下小孩的第十二天，娘家依例会带着饺子前来探望。此举叫“捏骨缝”，意为闺女生孩子后，骨盆开了，借包饺子的意思，将骨盆 ”捏”回去，使其恢复健美的体型。
俗话说，“好吃不过饺子”，于是，民间常用饺子“欢庆丰收”。 农家收下新麦，常常包一顿饺子庆贺。以前，吉林长白山的 山民，“放山”挖得宝参，回到窝棚后，“把头”说一声：“今儿吃顿甜的吧！”，于是，采参人便七手八脚地包起来饺子来。
饺子的变迁饺子经历了一个漫长的发展过程，最早记载饺子的是明代张自烈著的《正字通》：“今俗饺饵，屑末面和怡为之，干湿大小不一 ”。
明代以前称饺子为“粉角”、“角儿”、“角子”。
例如北宋孟元老写的《东京梦华录》一书中，在描述宫廷寿宴时说：“凡御宴至第三盏方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰、角子。”
广州人至今叫春节吃的油炸饺子（一般以花生茸和白糖作 馅）为“油角仔”，或许就是沿用宋代的旧称。
宋代饺子的馅料已甚为讲究。宫廷御宴有名贵的驼峰馅，乡间也有鲜关的蟹肉馅。宋代大诗人陆游在《与村邻聚饮诗》 中，描述了他吃过的蟹肉馅饺子：“蟹供牢丸美，鱼煮脍残香”，“牢丸”是古代对饺子的一种别称。
汉代刘熙在《释名.饮食》的“馅炙”部分中，记载了制作过程：将拌了各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，人们又用面片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破 。
这大概就是“牢丸”名称的由来吧。
新疆吐鲁番曾是古“丝绸之路”的必经之地。1959年，考古工作者在吐鲁番城郊阿斯塔那唐代墓葬中发掘出一碗偃月形的饺子，其形制与今日的饺子完全一样。1986年，在吐鲁番三堡乡的唐墓中，再次出土了饺子。这表明在一千多年前，饺子已进入了寻常人家，并通过丝绸之路传到了西 域。
唐代已用“笼蒸”和“水煮”两种方法烹食饺子。段成式《酉阳杂俎》中记载的“笼上牢丸”，显然是“蒸饺”。而“笼下牢丸”，也就是“汤中牢丸”，当为水饺。蒸饺比水饺干，吃起来筋硬，有嚼劲儿。吐鲁番出土的饺子，很可能是“笼上牢丸”。
其实，在唐以前的晋代，牢丸己相当考究了。晋人束哲在《饼赋》中，曾对牢丸的制作过程，作了生动详细的描述：做牢丸的面粉，要一筛再筛，务求细白如“尘飞白雪”，选用羊膀和猪肋肉作馅，肥瘦参半，味道香美；往肉馅里撒上佐料 ， 调以盐和豆豉，拌均匀；成牢丸后，于笼屉中，待锅里的水烧开了，立却上锅，猛火蒸熟；揭锅上席时，皮薄馅嫩，雪 白的牢丸，香味四溢。
从晋、唐时期的“牢丸”，宋元时代的“角子”，到明代始称 “饺子”，就是我们今天所享用的“饺子”的变迁史，每个时代，都有自己的独特叫法，每个时代都与前朝不同，但我们所喜爱的饺子，却完美地保留了下来，成为至今仍然令人喜爱的美食之一，尤其是值此新春佳节来临之际，家家户户的餐桌上，怎么能少得了一盘美味的饺子呢？
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