网上有关“日式轻芝士蛋糕怎么做”话题很是火热，小编也是针对日式轻芝士蛋糕怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
用料
奶油奶酪 100克
低筋面粉 60克
白砂糖 30克
蛋黄 4个
牛奶 100克
玉米淀粉 30克
黄油 50克，融化后的
日式轻芝士蛋糕的做法1
准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化
在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边
把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化
日式轻芝士蛋糕的做法2
准备好所有原材料
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄
蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻
加入100克牛奶搅拌均匀
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡
加入1/3的白糖
每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
打蛋器加速，继续打发
到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中
用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡
将拌好的面糊倒回蛋白中
继续用翻拌的方式迅速拌匀
倒入模具中
烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟
烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
小贴士
1. 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型，上色。
2. 烤盘的水最好能有三厘米深，而且要中途三十分钟加水，但是因为上网太忙乎，忘记加水了，所以蛋糕表面出现了个东非大裂谷啊，亲们切记哇！
3. 拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，如果马上和蛋白混合的话，太稀的乳酪糊会沉在下面，无法与蛋白拌匀，造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易。
4. 有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，口感反而不如不加的清新。
5. 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
6. 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，就差不多了。
7. 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
8. 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的上上选。
日式轻乳酪蛋糕怎么做好吃
日式冰乳酪戚风蛋糕怎么做，冰凉轻甜好滋味？
这一款「冰奶酪海绵蛋糕」以普通6寸海绵蛋糕内搭，以内里加入绵厚细腻的奶酪酱，构建潮湿顺滑的口感，最外边沾上一层婴儿奶粉，一整块生日蛋糕就变得奶香浓郁。一般戚风蛋糕和冰芝士蛋糕中间本质区别在于奶酪酱。材质细腻的奶油奶酪口感醇正，带上发酵乳制品独有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打发以后，奶酪酱越来越膨松绵软，细致顺滑，轻轻地抿一口全是享有。
奶酪酱比钢鲜奶油吃着清爽。更合适夏季，冷藏以后更好吃哦！一口下去的爆汁，满嘴的奶香味超级nice！吃上一口便根本停不下来。凉爽手感一瞬间就可清新了夏季的躁热~充斥着闲雅的在下午，来上一款亲手做的蛋糕，治好下慵懒的情绪，细致深情的口感令人回味无穷呀~
这一款糕点制作加工工艺都不繁杂，非常适合蛋糕烘焙新手在家里实际操作哦~~最好提前一晚上做好黄油曲奇，第二天早饭再去制做奶酪，立即涂在蛋糕上，那样口感更新鲜。下边一起来看一下做法吧。食物提前准备；6寸海绵蛋糕：奶油奶酪50克，温牛奶75克，生鸡蛋3个，食用油20克，低筋粉70克，白砂糖50克。奶油奶酪：奶油奶酪150g细砂糖30克，鲜奶油60克做法：
第一步将蛋清和蛋黄分离出来，放进没有水全无油的容器里预留。鲜奶油奶油隔水融化，用打蛋机搅打至顺滑。少量多餐添加温牛奶，搅打匀称。添加鸡蛋黄，食用油拌匀。筛入低筋粉拌和至无粉剂情况。
第二步用打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩下1/3白砂糖。再次消磨至有细致感时加入第二次白砂糖，消磨至鸡蛋清发生纹理添加剩下来的白砂糖，随后消磨至干性发泡。将消磨好一点的鸡蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀。随后添加剩下来的鸡蛋清一起翻拌均匀。将拌好一点的面浆倒进磨具，震出汽泡。
第三步将磨具放进加热好一点的电烤箱，130度烤60min。时长到来了取下翻面于烤网，晾凉。下面制做奶酪保温墙板。奶油奶酪防水搅打至顺滑。添加细砂糖搅打至顺滑。淡奶油打发至粘稠，添加奶油奶酪再次搅打。搅打至顺滑，奶酪保温墙板就做好了。晾凉的生日蛋糕切割成四份，冲正中间切个贷款口子，不必断开。
第四步放进奶酪保温墙板，将侧边也涂上奶酪，再沾有婴儿奶粉就完成了。冰奶酪生日蛋糕做好了，上菜大伙儿抢着吃，奶香浓郁，酷爽细致，入口就化，亲人吃不够。做法简单，那你也看一下吧。小提示：
假如你手头恰好并没有奶油奶酪，还可以用浓稠的老酸奶替代，便是口感会很酸更潮湿一些，吃着并没有奶油奶酪那类润化感。做好的奶酪酱最好是当日用了。假如实在没办法，最好是贴紧酱汁表层盖一层保鲜袋放冰箱冷藏。隔夜的奶酪酱情况比不上新鲜平稳，口感会差一些，味儿也不会有很大变化。
食材明细
奶油乳酪210g
鲜牛奶250g
无盐奶油85g
低粉38g
玉米粉18g
蛋4个
细砂糖60g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
八寸圆模用锡纸包好备用。
2
黄油隔水融化。
3
乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
4
与融化的黄油混合，再加入牛奶。
5
加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
6
加20克白糖，搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
9
再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
10
取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
11
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
12
在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
13
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
14
模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。
关于“日式轻芝士蛋糕怎么做”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[夏之]投稿，不代表威门号立场，如若转载，请注明出处：https://m.sdythymc.com/weimen/125.html
评论列表（3条）
我是威门号的签约作者“夏之”
本文概览：网上有关“日式轻芝士蛋糕怎么做”话题很是火热，小编也是针对日式轻芝士蛋糕怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。用料 奶...
文章不错《日式轻芝士蛋糕怎么做》内容很有帮助